うずらは塩、こしょうをし、ローズマリーも加え、ビニールに入れ、しばらくなじませる。

レバーは下処理をしておく。
にんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたらレバーを入れ形を崩すように炒める。

3.に白ワインを入れ、アルコールをとばしたら、塩、こしょうをし、冷ましておく。

ボールにひき肉、4のレバー、塩、こしょう、ハーブを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

ビニールに種を入れ、端を切り、うずらのおなかに詰める。
おなかがぱんぱんになるくらい入れ、楊子で閉じる。

フライパンにバターを溶かし、うずらの表面に焦げ目が付く程度う焼く。

耐熱容器にスライスしたじゃがいもをしき、うずらをのせ、出てきたあぶらのかける。

200℃のオーブンで焼く15分位焼く。途中焦げる場合はアルミホイルをかけて焼く。

焼き上がってから、10程度おき、出来上がり！