ココアに熱湯を少しずつ加えて溶き、冷ましておく。

胡桃は細かく刻む。オーブンを１７０度に予熱する。薄力粉をふるっておく。

ボウルに卵白を入れ、砂糖６０グラムを少しずつ加えながら、角がたつ固さののメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

サラダ油、粗熱の取れたココアを順に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。

メレンゲを３回に分けて加え、混ぜ合わせる。（混ぜ方はコツ参照）

刻んだ胡桃を散らすように加え、さっくりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、170度のオーブンで約４０分間焼く。焼けたら、コップの上に逆さまにして冷ます。