HBのパンケースをぬるま湯で温めたあと、ぬるま湯と砂糖、ドライイーストを入れる。

強力粉を入れ、HBをスタートさせ、ひとまとまりになったら塩、5分後にバターを入れる。

1次発酵終了後、ガスを抜き、2分割して丸め、ぬれぶきんをして20分ベンチタイムをとる。

めん棒で生地を伸ばし、3つ折りにしうず巻きにして、油脂を塗ったパンケースに入れる。

オーブン40℃で、ぬれぶきんをかけ、パンケースから少し頭が出るまで60分発酵させる。時間は生地の状態で判断してください。

オーブン200℃で30分焼く。焼き始めて10分後に、アルミホイルをかけて、焦げすぎを防ぎます。

焼き上がり後、15cmほど上から、ケースごと落下させ、パンを取出す。