ぶりのあら煮
bigstonem @cook_40097290
しっかり皮に焼き目を入れる事で全く臭みがなく美味しい、あら煮(^_−)−☆♪♬
このレシピの生い立ち
新鮮で美味しそうな、天然のぶりのあらが安く手に入ったので(^_−)−☆
ぶりのあら煮
しっかり皮に焼き目を入れる事で全く臭みがなく美味しい、あら煮(^_−)−☆♪♬
このレシピの生い立ち
新鮮で美味しそうな、天然のぶりのあらが安く手に入ったので(^_−)−☆
作り方
- 1
ぶりのあらをよく水洗いする。その際血合いをよく取る。塩をかけ、10分ほど置いた後、熱湯を回しかける。
- 2
下味をつけるため、酒塩と生姜とにんにくの千切りにぶりを漬け込む。20分以上つけると良い。
- 3
下味をつけたぶりの水分を取るためキッチンペーパーでふく。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと生姜で油に香味をつける。充分に熱したらぶりの皮からしっかりと焼く。
- 5
焼き目がついたらひっくり返しかえす。
ある程度表面に焼き色がついたら皿に移す。 - 6
鍋に、出汁・醤油・味醂・酒・味噌・生姜・にんにくを加え煮立たせる。沸騰したらぶりを入れ中火で火を通す。
- 7
さらに、上から輪切りのにんじんとまいたけを加え落し蓋をする。
- 8
火が通れば完成(^_−)−☆
コツ・ポイント
皮から焼く事で臭みが消え美味しく仕上がります。また、熱湯をかけたり丁寧に血合いを除く事で美味しく仕上がります(^^)
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