土鍋に鶏を入れ、少し煮て灰汁を取る。たまねぎをドサッと入れる。（山盛りになるくらい。写真は少なめもっと山盛りに！）

時々かき混ぜながら１時間中火で煮込み、水が半分になったら牛乳を入れ、弱火で２０～３０分。まずはポン酢薬味で。（写真）

写真は１時間弱煮込んだところ。２のたまねぎの量だとこんなに少なくなっちゃいます。

具がなくなったら、カレールーを入れ火にかけ、ルーが溶けたらうどんを投入。甘くてまろやかなカレーうどんになります。