■蓮根■ 皮を剥き、5cm位の長さに切ってから、側面の穴と穴の間にＶ字に切り込みを入れ溝を作り→２に続く

切り込みの角を面取り、７㎜位の幅に切る。
*やりにくい場合は、７㎜幅に切ってから１個ずつやってもいいです。

■ごぼう■ 皮を剥いて、５㎝に切り、酢水にさらし下茹でする ←蓮根も酢水にさらしてください

■人参■ ５㎜幅に切り、梅型で抜き花びらの間の部分を中心まで切込みを入れ、その横から更に斜めに切込みを入れ溝を作る

■たけのこ■ 食べやすい大きさにくし切りにする

■里芋■ 洗って上下を切り落とし、まず上から見て十時になるように厚めに皮をむき、残った部分の皮もむく(八角形になると◎)

■しいたけ■いしづきを取り、 中央に２～３㎝位Ｖ字に切り込みを入れ、９０度回し、×に同じ様に切り込みを入れる

■干ししいたけ■ 小さめの容器に、しいたけがつかる位の少量の水を加え一晩置いてもどす。電子レンジで1分程チンでも◯

■こんにゃく■ ５㎜幅に切り、中央に１㎝位の切り込みを入れ、切り込みにこんにゃくを通し、手綱型にした後、下茹でする

■きぬさや■ 塩を少し加えたお湯で１５秒程茹で、斜めに切り込みを入れ２等分にする
＊彩りに使用。

●出汁をとる● 水２カップに昆布を入れ沸かし、沸騰した所で鰹節を加え再び沸騰したら鰹節と昆布を取り出す

鍋にしいたけ・きぬさや以外の具材、⑩の出汁に●を合わせたもの、干ししいたけの戻し汁(大さじ1程度)を入れ２０分煮る

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煮汁が少ないかなと思ったら、同じ割合で作り調節してください。
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しいたけを加えキッチンペーパーで落とし蓋をし１０分煮たら１度冷ます。
冷ましたら、しいたけと煮汁少しを取りだしておく。

野菜の固さを一度チェックし、固かったらもう少し煮る。
(ほんの少し固めでも美味しいです)

２時間以上置き、しいたけを加え再び火にかけ、軽く温める。

お皿に盛りつけたら、きぬさやを飾る

2013年11月25日
作り方を一部変更しました。

お食い初めの鯛の姿焼きが残った方♡
鯛めしはいかがですか？^ ^
レシピID:17865437

＊感謝＊
レシピを公開して約５年…
お二人目、三人目とリピしてくださる方もたくさんいて、本当に嬉しいです♡