新じゃがは皮つきのまま半分にカットし厚さ２～３ミリの薄切りに。新玉ねぎはくし切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを中火で炒める。焼き色をつけるようにじっくりと。

２に焼き色がついたら新玉ねぎを加え、さっと炒める。白ワイン、粒マスタードを入れ、塩こしょうで味を調える。

盛り付けてあればパセリのみじん切りを散らす。