下準備として天板に紙を敷く。 オーブンを190度に温めておく。

共立てでスポンジを作る。
ボールに卵を割りいれ、ときほぐしグラニュー糖を入れ混ぜる。混ざったら、湯煎にあ人肌に温めながらミキサーで泡立てていく。

人肌に温まったら湯煎から外して立てる。この程度まで泡だったらミキサーを低速にし、ゆっくりと回しながら生地のキメを整える。

牛乳を入れ合わせる。

薄力粉をふるいながら入れ、まぜ合わせる。

この程度まで合わせる。
生地にツヤがあります。

天板に生地を流し、平らにしてオーブンで焼く。
１９０℃で１３分程度。

焼きあがったら紙をはがし、はがした紙を被せ乾燥しないようにして冷ます。

生クリームにグラニュー糖とチョコレートシロップを加え、氷水に当てながら８分立てにする。

生地の手前２センチ位のところを芯にするのでナイフなどで軽く筋を入れる。
巻きやすいように生地の下に焼いたときの紙を敷く。

生地に生クリームを半量塗り、巻いていく。
巻き方１．芯を上から押さえるようにぎゅっと押す。

巻き方２．芯ができたら、紙を押し出すようにくるりと前に巻く。

巻き方３．定規などをつかって締める。巻き終わったら、紙にまいたまま冷蔵庫に入れて少しなじませる。

両端を斜めに切って枝にする。枝を爪楊枝で止める。

残りの生クリームをまわりにぬり、スプーンやフォークで木の模様をつける。チョコペンで切り株を描き、クリスマスの飾りを乗せて出来上がり。