唐辛子は、洗ってヘタを取る。竹串などで種を取り除いておく。

大葉は、洗ってみじん切りにする。ボールに味噌、砂糖、みりん、醤油を合わせてよくい混ぜておく。大葉も入れる。 １の唐辛子に詰める。