バナナカスタードクリーム
あゆなな @cook_40028877
このクリームはパンだけじゃなくてタルトにも使える万能選手(≧∇≦)ﾉバナナの風味が最高☆
このレシピの生い立ち
完熟したバナナを使ったパンを作ろうと思ったのですが、生地にバナナを練り込むよりクリームに使った方が風味が出ると思ったので☆
バナナカスタードクリーム
このクリームはパンだけじゃなくてタルトにも使える万能選手(≧∇≦)ﾉバナナの風味が最高☆
このレシピの生い立ち
完熟したバナナを使ったパンを作ろうと思ったのですが、生地にバナナを練り込むよりクリームに使った方が風味が出ると思ったので☆
アプリでひらく作り方
- 1
バナナにレモン汁をかけてピューレ状にする。(FPやﾐｷｻｰにかけてもいいけど、普通にフォークで潰してもOK)
- 2
鍋に砂糖と小麦粉を入れ、ゴムベラでなべ底にすりつけるようにしてダマをなくす。
- 3
鍋を中火にかけ１分ほどゴムベラですり混ぜて火を止める。
- 4
牛乳と卵黄を混ぜた液を２に少しずつ加え、ダマにならないようにその都度よく混ぜる。
- 5
１のバナナを加える。
- 6
弱火にかけてゴムベラで混ぜながらトロミがつくまで混ぜ続ける。
- 7
程よい硬さになったら、火を止めﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽとバターを加えて軽く混ぜる。
- 8
ラップを敷いたバットに移し、粗熱が取れたらラップで覆い、冷蔵庫で30分ほど休ませて出来上がり♪
コツ・ポイント
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをレンジで作るとどうしても粉っぽさが気になるので工程２で砂糖と小麦粉だけを加熱することでダマが完全に無くなり、粉っぽさもなくなります。
08.09.18バナナの色止めの為レモン汁追加しました。
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