鶏モモ肉と茄子は、一口大に切る。茄子は水につけてアクを抜く。

鶏モモ肉に塩胡椒し、両面に小麦粉をまぶし、油で皮面から焼く。

別のフライパンに油を熱し、茄子を揚げ焼きにし、2のフライパンに入れる。

2のフライパンの鶏モモ肉と茄子に、☆の調味料を混ぜ合わせて入れ、軽く煮る。葉ネギを小口切りにして散らす。