簡単＊まろやかレアチーズケーキ
ヨーグルトは水切りせず、フレッシュな酸味を生かします。何個でも食べれる、滑らか＆まろやかなチーズケーキを目指しました。
このレシピの生い立ち
なかなか納得できるレアチーズが作れなかったんですが、この配合は私好みの黄金比率♡酸っぱすぎず、濃厚すぎず、さっぱりまろやか滑らか。何個でも食べれます。
ヨーグルトは小岩井の生乳100％、生クリームは中沢45％、チーズはキリを使っています。
18㎝丸型（底の外れるタイプ）か、同サイズのセルクル1台分。グラスやカップに入れてもいいよ
簡単＊まろやかレアチーズケーキ
ヨーグルトは水切りせず、フレッシュな酸味を生かします。何個でも食べれる、滑らか＆まろやかなチーズケーキを目指しました。
このレシピの生い立ち
なかなか納得できるレアチーズが作れなかったんですが、この配合は私好みの黄金比率♡酸っぱすぎず、濃厚すぎず、さっぱりまろやか滑らか。何個でも食べれます。
ヨーグルトは小岩井の生乳100％、生クリームは中沢45％、チーズはキリを使っています。
18㎝丸型（底の外れるタイプ）か、同サイズのセルクル1台分。グラスやカップに入れてもいいよ
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジケーキを型の底に敷く。ラップしておいてね。クラッカーで作る方法もありますよ♪レシピID：19845168参照。
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- 2
クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。レンジでもOK！ぴったりラップに包んで数秒ずつ温めてね。熱々にしないこと！
- 3
水を耐熱容器に入れ、ゼラチンをふりいれてすぐ混ぜる。ふやかしておきます。
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- 4
クリームチーズを泡立て器でなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。ヨーグルトを３回に分けて加えて混ぜ、最後にレモン汁を加える。
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- 5
別のボウルで（底を氷水で冷やしながら）生クリームを軽く泡立てる。4で使った泡立て器をそのまま洗わずに使用して大丈夫。
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- 6
プレーンヨーグルトくらいの固さになったらOKです。このままボウルの底を氷水で冷やして置いておきます。
- 7
3のゼラチン液を湯煎で溶かす。完全に溶けたら、4の生地を大さじ２くらい加えてよく混ぜ溶かす。
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- 8
ここからはスピーディーに！7を4に加え、泡立て器で素早く全体に混ぜる。続いて5の生クリームを加え、ぐるぐる底から混ぜる。
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- 9
だいたい混ざったら、ゴムベラに持ちかえて混ぜ残しがないか確認。綺麗に混ざったら1に流します。スプーン等で平らにしてね。
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- 10
なかなか綺麗に平らにならないので、スプーンで模様を付けても可愛いですよ。ぐるぐるとか、つんつんとツノをつけても。
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- 11
ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。できれば１日寝かせると、スポンジとチーズ生地が馴染んで美味しいですよ。
- 12
固まったら型から外します。型の側面を熱～いフキンで温めると外れますよ。火傷に注意！ 切り分けるときはナイフを温めてね。
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- 13
プレーンも美味しいけど、ブルーベリーや苺をのせるとまた違った美味しさです♡生地が固まらないうちにのせてね！
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- 14
すっぱいのが好きならレモン汁を増やしてね。レモン汁の代わりに白ワイン大さじ1～2くらい加えても美味しいですよ。
コツ・ポイント
ゼラチンは湯煎でしっかり溶かして使用すること。
ゼラチンを加えたらどんどん固くなるので、スピーディーに作業してください。
※トップの写真のケーキは、側面にケーキクラム（スポンジケーキを粗めのザルで裏ごしたもの）を飾っています。
つくれぽ
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