☆を合わせてふるっておく
オーブンを160度に予熱しておく
型に紙（シート等）をしいておく

卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れ、卵白にレモン汁2・3滴（又は塩一つまみ）入れる

卵白を泡立て器で混ぜ、砂糖20ｇを2・3回に分けて入れて角が立つくらいまでしっかり混ぜる（混ぜすぎに注意）冷蔵庫で保存

3の泡立て器そのままで、卵黄に20ｇの砂糖を入れて湯銭にかけ人肌程度になったら外し白っぽくもったりするまで混ぜる

3に牛乳を入れてゴムべらで淵を綺麗にする
粉を全部入れて切るように混ぜる

2を冷蔵庫から出し、3回に分けて4に入れふんわり切るように混ぜる

160度のオーブンで25分（レンジによって違うので調節して下さい）焼く

竹串などでさして何もつかなければ型から外して網の上等で荒熱を取り、触れるくらいになったら紙をはがす

お皿や台の上にラップをしき、生地を逆さにしてのせ、乾燥しないように袋等にすっぽり入れて冷ます（この方が生地がしっとり）

生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れ6分立て
そこにクリームチーズを4・5回に分けて入れてはその都度しっかり混ぜる

10にお好みで洋酒やレモン汁を入れてしっかり混ぜる
苺を洗って水気を切りヘタを取っておく

生地を横半分に切り下にする生地の上にクリームを平らにのせる

苺を縦半分に切り切り口を外にして周囲にのせる（大きさによって個数が変わってくるのでその都度切ってはのせました）

＊冷蔵庫でなじませることによりクリームが少し固くなるので、お土産等の時にはなじませた後多少の修正可能ですよ～（笑）