分量外のシーユーカオ(薄口醤油やだし醤油で代用OK!)で鶏肉に下味をつけます。
玉子は溶いておきます。
タマネギは荒いみじん切りやスライスにしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、タマネギ→鶏肉→あれば小エビの順で炒めます。
鶏肉に火が通ったら☆の調味料を加え、続いて冷ご飯も炒めます。

ご飯がパラッとしてきたらお皿に出しておき、そのまま溶き玉子をフワッと炒めます。
そこへ炒飯を戻し入れ全体をよく混ぜて出来上がりです。