めかぶを流水で洗い、ごみなどをとって、熱湯で１~２分茹でてザルにあげて水で冷やす。

茎の部分だけあればいいので、ほかは酢の物などに転用可。（とろろに入れる場合は５mmぐらいに切る。）

茎は結構硬いのでなるべく薄く切る。（すべるので怪我に注意。）

なめこを熱湯で１分ぐらい茹でてザルにあけて冷ましておく。

とろろ芋をたわしなどで洗い、おろし金ですりおろす。（自分は皮も一緒にすりおろすけど、気になる人はピューラーで剥いて。）

すりおろしたとろろに切っためかぶ、なめこ、卵を入れ、めんつゆの素を入れてかき混ぜる。

めんつゆの素は味を確かめながら、少しずつ入れると吉。

めんつゆの素が無ければ、粉末だしの素と醤油で代用可。

生姜を微塵切りにして混ぜ合わせて完成。（小さいお子さんがいる方や、辛いのが苦手な人は、生姜はいれなくても可。）