ゴーヤは洗って縦半分に切って種とワタを取り、薄切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、ゴーヤを炒め、生姜と酒とサバ水煮缶を汁ごと入れる。

②に豆腐を崩しながら入れ、塩・醤油・胡椒も入れて炒める。

②に溶き卵を入れて炒め、最後にごま油を回しいれて出来上がり。