鍋に熱湯を沸かし、根を切ったほうれん草を根元から軽くゆでて、灰汁抜きをして湯を切り、しぼっておく。

にんじんを薄めに切り３㎝くらいに長さを揃える。
ほうれん草も３㎝に切っておく。

フライパンを温め、胡麻油をなじませる。
しらすちりめんを中火でよく炒める。

３の色が半分変わってきたら、にんじんと炒りごまを入れる。
火が通ったら、ほうれん草を加えて水分を飛ばす。

塩と醤油で味を付け、更に炒めて水分を飛ばせば、できあがり〜♪