ゴーヤの佃煮
苦味が控えめ、ゴーヤをたっぷり食べられるレシピです☆
このレシピの生い立ち
沢山採れるゴーヤをおいしくたっぷり食べられるレシピを考えました♪
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ゴーヤ半分に切りワタを取り除き、7㎜程の粗みじん切りにする。
沸騰した湯で①をサッと茹で、冷めたら水気をしっかり絞る。
鍋に★の調味料を入れて煮立てた所に2のゴーヤを入れ、強めの中火で汁気がなくなるまで煮る。
ほぼ汁気のない状態まで煮詰めたら、かつお節とじゃこを加えて混ぜ、出来上がり!
歯ごたえが残るように②の下茹ではサッと済ませることがポイントです!その後、絞るときは布巾を使用してしっかり水気を取ると、水っぽくなく美味しく仕上がります。
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