さつまいもは厚めに皮をむく。蒸し器に入れて竹串がスッと通るくらいまで蒸します。
蒸したら、さつまいもをボールに入れて、熱いうちにつぶします。
つぶしながら、砂糖、バターと卵１ヶを一緒に入れて混ぜて下さい。

味見をして、甘さが足りなければ、砂糖をお好みで足して下さい。そして生クリームを入れて混ぜて下さい。（生クリームの量もさつまいもの出来によってそのつど分量をお好みで変えて下さい。）

少し冷まし、それを好きな型にして下さい。卵黄を溶いて、型にしたさつまいもの上にはけでサッとぬります。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。

レシピの分量で、写真のスイートポテトが１５個くらい作れました。手のひらにのるくらいのサイズです。