はんぺんを手で潰し、そこへ桜エビと塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。２～３cmの大きさに丸めておく。

人数分の水を沸かし味噌を溶かし、そこへ１を入れて少し煮立てる。

卵を割りいれてまた少し煮立てて完成。