Tarte aux pignons

Name: Tarte aux pignons
Yield: 8x18型ｘ3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Pate sucre x1/2; 松の実主体でnuts mix about 300g; honey 250g; 45%生クリーム 167g; 粉糖 150g; Cognac 38g

nonbonne @cook_40144454

本当はOlive oilの生地とラヴェンダーのhoneyを使って個性を出すのですが、入手の余裕があるときに再挑戦。
このレシピの生い立ち
「主張する生地」から。いろいろ妥協してますが十分美味しくできるはず。

Tarte aux pignons

nonbonne @cook_40144454

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材料

8x18型ｘ3人分

Pate sucre x1/2
松の実主体でnuts mix about 300g
honey 250g
45%生クリーム 167g
粉糖 150g
Cognac 38g

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作り方

1

Pate Sucreを2.5mmに伸ばして型にしきこみコンベクショんで150C,20min空焼き（ピケなし）
2

Nuts mixを上下150度でローストする。
3

Honeyを銅鍋でキャラメル色になるまで熱し、沸騰した生クリーム、Nutsを混ぜる
4

空焼きしたPateに流して150度のコンベクションで15～20min
5

粉糖にCognacを加え電子レンジで50℃に温める
6

Tarte表面にアプリコットジャムを塗り、グラサージュを細くたらす

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つくれぽ

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nonbonne @cook_40144454

2009/02/06 13:53に公開

お料理に時間をかけていられないlife styleですので、自分なりに簡単でおいしいRecipeのRemainderとして利用させていただこうと思います。

このレシピのキーワード

はちみつ生クリーム

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