鶏肉を一口大に切り、下味をつける。
ゴボウは乱切りにし、水にさらしアクを抜く。

里芋は皮をむいて、ボウルに入れ、塩を少々ふり、揉んだ後、水から入れて軽く茹でて、ざるに上げる。

こんにゃくは手でちぎり、水から茹で、ざるに上げる。

鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが・鳥もも肉を入れ炒める。

肉の色が変わったら、ごぼう・②・③を加え、更に炒める。

全体に油が回ったら、水・鶏がらスープの素を入れて煮立たせ、アクを除く。

⑥に酒・砂糖・醤油・オイスターソースを入れ、さらに煮る。

器に盛り付け、カイワレを散らせば完成。