オクラはがくのまわりを削るようにして薄くむく。豚肉は1枚ずつまな板に広げて置き、塩、コショウ各少々を振って片栗粉を薄くまぶす。手前にオクラをのせてクルクル巻く。

溶き卵と片栗粉を練り混ぜたころもをつけ、白ゴマをまぶす。

揚げ油を中温に熱し、肉を入れて上下に返しながら揚げる。薄いきつね色になったら強火にして油の温度を上げ、カリッとさせて取り出し、斜め半分に切る。