キャベツはみじん切り、わけぎは小口切りにして塩をふりしばらくおいて、出た水気をしっかりしぼる。

ボウルに１と、ほかの材料調味料を全て入れしっかりこねる。（ホタテ水煮缶の缶汁は半分ぐらい捨てる）

皮にたっぷりつめて焼く。
焼き上がりにごま油（分量外）をたらしてパリっとしあげる。