再現！カントリーマアム
どこか懐かしく優しい風味。ソフトな食感。上手く再現できていると思います。
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたくなりました。珍しいものでもないし、買った方が早いのですが、なんでも一度は作ってみたいたちなので自己満のためです。周りは迷惑しているようですが、私は試作を繰り返している時が一番楽しいのです(゜艸゜)
再現！カントリーマアム
どこか懐かしく優しい風味。ソフトな食感。上手く再現できていると思います。
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたくなりました。珍しいものでもないし、買った方が早いのですが、なんでも一度は作ってみたいたちなので自己満のためです。周りは迷惑しているようですが、私は試作を繰り返している時が一番楽しいのです(゜艸゜)
アプリでひらく作り方
- 1
室温で戻したバターを練り砂糖をすり混ぜる。卵黄も入れてさらに混ぜる。
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- 2
こし餡４０ｇを入れてバニラオイルを垂らして混ぜる。
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- 3
※バニラエッセンスでもいいですが、加熱すると香りが薄れてしまいがちなので、焼き菓子にはバニラオイルの方が適しています。
- 4
薄力粉を入れてヘラで切るように混ぜる。練らない。
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- 5
少々粉っぽさがあっても気にしなくていいです。画像のようにひとまとまりになったらOK。手で捏ねません。
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- 6
※生地は余裕があれば、ラップにくるんで３０分ほど冷蔵庫で寝かせてください。そのまま生地の保存が可能です。生卵が入っているので２日以内には焼いてしまいましょう。
- 7
チョコチップまたは板チョコを刻んだものと、こし餡６０ｇを混ぜて、クッキーの中に包む餡を作る。
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- 8
生地を１８～２０個に分割する。丸く広げた上に餡をのせて閉じる。
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- 9
※２０等分でちょうど本物と同じくらいの大きさになりますが、１８等分の方が扱いやすいかと思います。
- 10
天板にクッキングシートをひき、その上に間隔をあけて並べる。
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- 11
予熱しておいた１８０度のオーブンで２０分前後焼く。焼きあがりは裏にうっすら焼き色がつくくらい。
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- 12
焼きたては柔らかいので、注意しながら網に移して冷ます。
- 13
ココアバージョン。薄力粉にココアパウダー５ｇを混ぜて投入する。
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- 14
左が実物。右が作ったもの。
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コツ・ポイント
普通、クッキーを作るときは縁に焦げ目がつくくらいまで焼きますが、その一歩手前で取り出すのがソフトに仕上げるポイントです。こし餡は市販のもので、水分はそのまま大福に使えそうなくらいでした。もし柔らかいようなら水分をとばして使ってください。
つくれぽ
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