里芋はレンジで2、3分チンして、水にとって皮をとってください。（冷凍里芋でも便利ですね）
にんじんは一口大に切っておいてください。

だしを入れ、にんじんを入れ火にかけ、里芋、がんもを入れ、酒・砂糖を加え落し蓋をして4、5分中火で煮てください。

しょうゆを分量の半分入れ、煮立たせ水分が半分になったところで、残りのしょうゆを加えてください。
いんげんを入れてひと煮たちしたら、出来上がり。