ココアは茶漉しを通してふるっておく

キッチンエイドのボウルに強力粉、1のココア、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れて混ぜあわせる

小さめのボウルに卵を割りほぐし、50度の温水を注ぎ入れ、仕込み水を作る

2のボウルをセットし、フックを取り付ける

速度1にして、3の仕込み水を入れて3分混ぜ合わせる。

3分たったら、速度2に上げて10分捏ねてから、マーガリンを入れてさらに10分捏ね、チョコチップを入れて速度1で3分捏ねる

捏ねあがったら、丸め直し、30度で30分以上、一次発酵させる。30分ったらフィンガーテストをする。