ボウルに入れた米を研ぎます。研ぎ終わったら米がかぶるくらい水を入れ、30分ほど吸水させます。

吸水させている間に塩鮭をグリルで焼きます。焦げ目がついたら取り出し、骨と皮を取り除いて身をほぐしましょう。

吸水が終わった米はザルにあげて水を切り、土鍋の中へ。
そこへ出汁を加え、◯の調味料を加えて全体をしゃもじで混ぜます。

3に生姜を加えてサッと混ぜたら、ほぐした塩鮭をまんべんなく乗せます。

炊飯開始です。
まずは強火で加熱します。
沸騰してきたら中火に落とし、沸騰状態を保ったまま5〜6分加熱します。

次に弱火に落とし、更に4〜5分加熱します。

再び強火に戻し、10秒くらい加熱します。これでお焦げができます。

最後は火を止め、10〜12分蒸らします。※蓋は絶対取らないこと！

仕上げに全体を混ぜ、みじん切りにした大葉を散らせば完成です。