筍のひこずり(味噌炒め)

Name: 筍のひこずり(味噌炒め)
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍(タケノコ) 1本; 油揚げ 1枚; ネギ 1本; ごま油 大さじ1; 味噌 大さじ2; 砂糖 大さじ2; ヌカ(米の磨ぎ汁) 筍が鍋にヒタヒタに浸かるくらい

大吉ちゃん @cook_40049411

熊本の郷土料理。筍の時期に大活躍のレシピです＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
筍をもらったので。

筍のひこずり(味噌炒め)

大吉ちゃん @cook_40049411

熊本の郷土料理。筍の時期に大活躍のレシピです＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
筍をもらったので。

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材料

4人分

筍(タケノコ) 1本
油揚げ 1枚
ネギ 1本
ごま油大さじ1
味噌大さじ2
砂糖大さじ2
ヌカ(米の磨ぎ汁) 筍が鍋にヒタヒタに浸かるくらい

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作り方

1

筍の皮をむく。大きい場合は鍋に入るくらいの大きさに切る。
2

鍋にヌカ(米の磨ぎ汁)を入れて沸騰させ、竹串が筍に刺さるくらいになったら火を止める。
3

筍を水で洗って、銀杏切りにする。
4

油揚げを湯どうしして、短冊切りにする。
5

ネギを斜め切りにする。
6

フライパンにごま油をひいて、油揚げ、筍を炒め、馴染んだらネギを入れて炒める。
7

フライパンの隅に砂糖と味噌を入れ、しゃもじで混ぜ、馴染ませたら完成‼

コツ・ポイント

筍の先っぽの柔らかい所は味噌汁に、硬い下の部分はひこずりにするのが、大吉ちゃんの美味しい筍の食べ方です＼(^o^)／

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つくれぽ

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大吉ちゃん @cook_40049411

2015/04/18 08:17に公開

こんにちは。大吉ちゃんです☆熊本でお味噌屋をやっています。ここでは健康のことを考えて毎日を過ごす方のために簡単ヘルシーレシピを中心に紹介していきたいと思います。人気No.1☆おからハンバーグ☆塩麹や焼肉のたれを使った簡単ヘルシーレシピなどぜひ見て作ってみてください( ˊᵕˋ )♪中山大吉商店 http://www.rakuten.co.jp/daikichimiso/

このレシピのキーワード

炒めものねぎたけのこ味噌油揚げ米ぬか米

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