筍のひこずり(味噌炒め)

大吉ちゃん
大吉ちゃん @cook_40049411

熊本の郷土料理。筍の時期に大活躍のレシピです＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
筍をもらったので。

筍のひこずり(味噌炒め)

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材料

4人分
  1. 筍(タケノコ) 1本
  2. 油揚げ 1枚
  3. ネギ 1本
  4. ごま油 大さじ1
  5. 味噌 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. ヌカ(米の磨ぎ汁) 筍が鍋にヒタヒタに浸かるくらい

作り方

  1. 1

    筍の皮をむく。大きい場合は鍋に入るくらいの大きさに切る。

  2. 2

    鍋にヌカ(米の磨ぎ汁)を入れて沸騰させ、竹串が筍に刺さるくらいになったら火を止める。

  3. 3

    筍を水で洗って、銀杏切りにする。

  4. 4

    油揚げを湯どうしして、短冊切りにする。

  5. 5

    ネギを斜め切りにする。

  6. 6

    フライパンにごま油をひいて、油揚げ、筍を炒め、馴染んだらネギを入れて炒める。

  7. 7

    フライパンの隅に砂糖と味噌を入れ、しゃもじで混ぜ、馴染ませたら完成‼

コツ・ポイント

筍の先っぽの柔らかい所は味噌汁に、硬い下の部分はひこずりにするのが、大吉ちゃんの美味しい筍の食べ方です＼(^o^)／
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こんにちは。大吉ちゃんです☆熊本でお味噌屋をやっています。ここでは健康のことを考えて毎日を過ごす方のために簡単ヘルシーレシピを中心に紹介していきたいと思います。人気No.1☆おからハンバーグ☆塩麹や焼肉のたれを使った簡単ヘルシーレシピなどぜひ見て作ってみてください( ˊᵕˋ )♪中山大吉商店 http://www.rakuten.co.jp/daikichimiso/
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