もも肉の皮と脂身を丁寧に取り除き、1枚の肉を半分に切って、肉の表面に塩・胡椒し軽く叩きつけ味を馴染ませる。

ボールに万能調味料を入れて肉の両面にタレを絡めラップをして冷蔵庫で1時間ねかせる。

フライパンにオリーブ油を入れて強火で肉の両面を焼き、焦げめが付いたら火を弱めて蓋をし蒸し焼きする。
約10分弱が目安！

菜箸でついて見て弾力があれば焼き上がり、焦げ付がないようにフライパンを揺すり煮汁を絡めて照りを出します。

食べ易い大きさに切り、器に載せ焼き汁をかけます、アクセントにごまを振りかけ野菜を添えて盛り付けましょう。