グラハムクラッカーにとかしバターを加えて混ぜる。お皿にセルクルを置いて、底に敷き詰める。

たんかんの上下を水平に切り落とし、包丁で縦方向に皮を剥く。

皮は、2,3mm幅に切り、3度ゆでこぼす。（沸騰させてお湯を捨てるを3度繰り返す。）

ひたひたの水とグラニュー糖大さじ2（分量外）を加え、水分が飛ぶまで煮る。たんかんマーマレードの出来上がり。

フードプロセッサーにクリームチーズを入れ、まわす。

たんかんの身を加え、さらにまわす。

グラニュー糖を加える。

倍量の水でふやかしておいたゼラチンを､電子レンジ30秒でとかす。それも加えて、さらにまわす。

グラハムクラッカーを敷いたセルクルの底に、４のマーマレードを敷き込む。

その上に、8を流し入れる。

冷蔵庫で冷やす。

たんかん1個の皮をむき、身を輪切りにする。。

11の上に､たんかんの輪切りを並べる。

小鍋に水100ccとグラニュー糖小さじ1（分量外）を入れて温め、粉寒天をとかす。あれば、コアントローも加える。

14がかたまりかけてきたら、13の上に流し入れる。冷蔵庫で冷やす。

セルクルの周りにお湯でしぼったふきんを当てて少し温める。セルクルの内側にナイフをぐるりと入れる。そっと持ち上げてはずす。

少し温めたナイフで切り分けると断面がきれい♫