豚肉は一度茹でこぼす。圧力鍋にゆで豚の材料を入れ13分加圧し、そのまま放置する。

煮玉子の煮汁の材料を鍋に入れ煮立ったら火を止め蓋をして5分ほど蒸らす。

ゆで豚とゆで卵を剥いて耐熱容器に入れ、②の煮汁を網で濾しながらかけて、つけておく。一晩漬けておくと味が染みて美味しい。

豚の煮汁に３の付け汁を適量加えて味を調える。

そうめんをゆでて器に盛り、温めておいた3の付け汁をかけ、豚肉の薄切り、卵、ネギの小口切りをトッピング。

お好みでごま油を回しかけて、召し上がれ。