くりきんとん
のえる７２３ @cook_40032364
美味しいお芋は、皮を剥くとき固くって大変！
だけど、仕上がりは上々。
荒くつぶしたお芋もそれはそれで美味しいです。
このレシピの生い立ち
お義母さま。ええと、私のおせちの担当は 黒豆ときんとんです。あと、きんぴら（笑）
くりきんとん
美味しいお芋は、皮を剥くとき固くって大変！
だけど、仕上がりは上々。
荒くつぶしたお芋もそれはそれで美味しいです。
このレシピの生い立ち
お義母さま。ええと、私のおせちの担当は 黒豆ときんとんです。あと、きんぴら（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
前の晩に、クチナシ2個を水に漬けておく（コーヒーカップ利用）
- 2
芋は２㎝の輪切りにし、厚めに皮を剥き水にさらしてアクを取る。
- 3
①の黄色の水で芋を柔らかくなるまで煮る。（後で取り出しやすいようお茶パックなどに入れてクチナシの実も一緒に煮てもよい）
-
- 4
柔らかく煮えたら、栗ダミーの分の芋をとりわけ（笑）。鍋の中で芋を潰す。 煮汁が多ければ取っておく。
裏ごしても良い。 -
- 5
砂糖半分とみりん、シロップを入れ、焦げないように弱火にかける。
- 6
様子を見ながら、砂糖を足し練り上げ、塩で味をしめる。ゆるいかなと思うくらいでも、冷めると固くなります。
- 7
かなり砂糖を入れても、冷めると甘くないです。市販のきんとんはどんだけ砂糖が入っているのかと思うと怖いです。
コツ・ポイント
きんとんの固さは、とっておいた煮汁で調整して練り上げてください。
うーーーんと、甘くすれば日持ちもするはず。
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