セロリと玉ねぎは同量をみじん切り。
マッシュルームはスライス。肉は室温にしておく。

オリーブ油とにんにくを馴染ませてから中火にし、玉ねぎとセロリをよく炒める。

マッシュルームを加え火を通す。
ホールトマトをナイフで割いておく。

肉を入れ、全体に色が変わる程度に炒める。

ホールトマトを入れ混ぜ合わせる。
缶に1/3の水を入れ中身を全て加える。

ブイヨンと月桂樹の葉を入れ煮込む。
味見をしながらウスターソースを回し入れケチャップ、塩を足していく。

水分が減り、味が整ったら火を止める。冷まして味を馴染ませれば完成。