常温において軟らかくなったクリームチーズとバターをなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。

卵黄と牛乳を入れ、ムラなく混ぜたら、薄力粉を振るって加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と砂糖入れ、泡だて器を持ち上げるととろとろと落ちる位の固さまで泡だてる。

3のメレンゲの1/3を2のボールに入れムラなく混ぜたら、次はメレンゲ全量を加えて泡をつぶさないように大きく混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れる。

バットに型を置き、30℃位のお湯を型の半分の高さまで注ぎ、160℃のオーブンで40分蒸し焼きにする。