アスパラは皮の固い部分はピーラーで剥き３等分に斜め切りにし、エリンギは食べやすい大きさに短冊切りにしておきます

アスパラを塩茹でします。沸騰したところに入れて１分位茹でたらざるにあげておきます。

１ｃｍ幅に切ったベーコンをフライパンに並べて中火で動かさずにじっくり焼きます。

油が出てきたら混ぜながら炒め、焦げ目が付いてきたらバターを落として溶かします。

まずエリンギを加えて２～３分炒めます。じゅーっと少し水分が出てきたところにアスパラを加え軽く炒めます。