鍋にだし（今回は昆布といりこでとりました）を入れ火にかけ、沸騰してきたら☆を全て入れる。塩は味を見て加減してください。

豆腐は一口大に切って皿に盛り、レンジで1分30秒〜2分温めておく。

その間に【1】の鍋の火をいったん止めて片栗粉を同量の水（分量外）で溶いたものを入れ、よく混ぜ再び火をつけて生姜も入れる。

温めた豆腐の水分が出ていたら捨てて、そこに作った「あん」をかけ、ねぎを散らせば完成です。