油揚げは半分に切る。鍋に○の材料を全ていれ、落としぶたをして弱火〜中火。途中で上下を返しながら、水分が少なくなるまで。

１の揚げを保存容器等に移し、同じ鍋に●の水を入れ、沸騰したら出汁パックを投入、煮立たせる。

●の昆布茶、出汁醤油を入れ、味をみて完成。味が足らない時は塩少々。

ゆでたうどんを丼に盛り、お揚げと好みの具を乗せ、上から熱い出汁をかけて完成。