厚揚げは半分に切ったら三角になるように切る。たまねぎは繊維に沿ってやや厚めに、しめじはバラバラにしておく。

だし汁を煮立て、厚揚げ･鶏挽肉･たまねぎ･しめじを入れる。

挽肉の色が変わったら、片栗粉以外の調味料を入れ中火で10分程煮込む。

仕上げに同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、トロミがついたら出来上がり。