一次発酵が終わったら、ガス抜きし、12～13等分にして軽く丸め、ぬれ布巾をかけ10分ペンチタイム。

きれいに丸め直し、霧吹きして、オーブン40度で30分から40分1.5倍になるまで、2次発酵。

室温でやわらかくしたバターをクリーム状にしっかり混ぜ、砂糖を数回に分けて加えさらに白くなるまで泡だて器で混ぜる。

卵黄と牛乳も入れてしっかり混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（こねすぎない）

ラップで棒状に包み、冷蔵庫に入れておく。

2次発酵が終わったパン生地を取り出し、クッキー生地をパンの個数分に等分し、ラップの上で手で軽く潰す。

その後、ラップではさんで、麺棒で丸く伸ばす。（あまりきれいに出来なくても、焼けば、意外ときれいになります）

伸ばした生地を、パンの上に乗せて、グラニュー糖をまぶし、ナイフで格子状のメロンパンの顔の切り込みを入れる。

170度のオーブンで、17分から20分焼いて出来上がり！！ご自分のオーブンに合わせて下さい。