ガナッシュを作る。ボールにチョコレートとアーモンドミルクをいれる。湯せんにかけながら混ぜる。

チョコが溶けてツヤが出たらOK。ラム酒を加えて混ぜる。小さい容器にベイキングシートをしき、チョコをいれる。

２を冷蔵庫で冷やし固める。（冷凍庫を使用すると早く固まります）

生地を作る。インスタントコーヒーにお湯をいれて溶かす。

ボールにチョコと米油をいれて湯せんにかける。チョコが溶けてツヤが出るまで混ぜる。アーモンドミルクを加えて混ぜる。

湯せんからボールを外して、きび砂糖、コーヒーを入れて混ぜる。

米粉、ベーキングパウダーをいれて混ぜる。

ガナッシュを４等分に分ける。マフィンカップに生地を半量いれる。ガナッシュを中心にいれる。残りの生地をいれる。

180度のオーブンで10分焼く。

ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリーは冷凍庫から出して溶かしておく。お鍋にラズベリーときび砂糖をいれて煮る。

色が濃くなり、煮詰まりだしたら、火を止めてレモン汁をいれる。裏ごしをする。

お皿にフォンダンショコラをのせ、ラズベリーソースをかける。