ケーキ型にクッキングシートをひく。
オーブンを180度で予熱する。

卵白と黄身をボールに分ける。

ハンドミキサーで黄身を泡立てて、てんさい糖入れて混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立てて、てんさい糖を入れ角が立つまで泡立てる。

3に、4のメレンゲを入れて、泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。

大豆粉・アーモンドプードル・ココアパウダーを入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

型に入れて、１８０度で１２分焼く

生クリームをハンドミキサーで泡立てて、角が立つまで泡立てる。てんさい糖を入れて泡立てる。

ケーキ生地の粗熱が取れたら、生クリームを塗りスポンジを巻きラップで包んで冷蔵庫で寝かして出来上がり。