材料Ａ：メレンゲを作る。ボールで卵白をしっかり泡立てる。グラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。

材料Ｂ：別のボールで、卵黄を泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖、蜂蜜を加え、更に泡立てる。

サラダ油、溶かしバターを加え、さらに混ぜ、乳化したら、牛乳を加える。最後に薄力粉を加え、ヘラなどでさっくりと混ぜる。

ＢにＡを2回に分けて、ヘラなどでさっくり混ぜる。

生地を型に流し入れ、190℃で18分焼く。

ホイップクリームを作る。ボールにスキムミルク、グラニュー糖、少しだけ生クームを入れ、ダマがないように混ぜる。

残りの生クリームを加え、ハンドミキサーでよく泡立てる。個人的にはかなり硬めのほうが好み。

スポンジ生地にホイップクリームを薄く塗って、巻く。ラップで包んで、冷蔵庫でしばらく寝かせる。