しょうがを千切りにする。
レバーの下処理をする
（食べやすい大きさに切り、血の塊や白い部分を切り落とす）

鍋にレバーとしょうがを入れ、砂糖・しょうゆ・料理酒・みりんを入れ、全体を箸で混ぜ、中弱火にかける

アルミホイルで落し蓋をし、沸いてきたら（アルミホイルが浮いてくる）煮汁がまんべんなく渡るように箸で混ぜる。

煮汁が少なくなると、アルミホイルが浮いてこなくなるので、蓋を取り、弱火に落とし、焦がさないようにもう少し煮詰める