ごはんは気持ち固めに炊きます。ごぼうはササガキにし水にさらし灰汁抜きする。牛肉は食べやすい大きさに切る

フライパンにサラダ油を敷き、ごぼう→肉の順に炒めたら、みりん砂糖醤油を入れ水分を飛ばす様に炒める。

水分がなくなったら白ごまも入れる。酢をごはんに混ぜてから、炒めた具も入れて全体に行き届く様混ぜます。