ピーラーでなすを縦じま模様にむく。一口大に切って水にさらす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを揚げ焼きにする。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取り、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせる。