里芋は皮を剥いて箸がス～ッと通るくらいまでボイルする。

海老は下処理をしてボイルしておく。

海老は適当な大きさに切っておく。
里芋と合わせ塩を加えて味を整えておく。

ミニ春巻の皮を１枚ずつ丁寧に剥がし（４）の具をお好みで載せ包む。
綴じ目をしっかり閉じる。

油を熱し、カラッと揚げる。
調理済みなので全体に色が付く程度。