なすは縦半分に切ってさらに4等分、エリンギは薄く切ります。

フライパンに油を大さじ1回し入れ、なすを炒めます。

なすに油が回ったら、エリンギを入れ炒めます。この時、料理酒を大さじ1加え、フタをして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。