ジャガイモをよくあらい皮付きのままスティック状にカットします。

よく水気を拭いて、160度の油で中に火が通るまで揚げてください。箸が通るようなら大丈夫です。

フッ素加工のフライパンに２を移し、かりっとするまで焼きます。熱々のうちにシーズニングやハーブ、塩コショウなどで味付け。

白身魚を食べやすい大きさにきります。こうすることで火のとおりが早くなります。

ボウルに卵と重曹をいれ、１：１の割合で小麦粉片栗粉を入れます。天ぷらの衣より硬めにビールを入れます。

５をまぜて、泡を落ち着かせます。若干5のときよりも衣生地がゆるくなっているはずです。

モルトビネガーが無い場合はここで衣生地に塩を適量加えてください。

白身魚に塩コショウをします。なじんだらすぐにペーパータオルでしっかり水気をふき取ってください。

魚を衣生地にくぐらせ、160度から180度の油でからっとあげます。

あつあつの内にモルトビネガーをかけながら食べてください。